鄒市明早15歲時就開始了拳擊之路，鄒市明在遵義體校開始接受梁鋒教練的一連串訓(xùn)練。3年之后入選成為國家隊成員之一，鄒市明教練是張傳良。曾是中國拳擊隊員。
入選國家隊后兩年，鄒市明贏得了九運會的48公斤級賽事銅牌、之后一年奪得了國拳擊冠軍賽冠軍（同樣是48公斤級），之后又獲得了世界業(yè)余拳擊錦標(biāo)賽亞軍。
2004年，鄒市明在亞洲拳擊錦標(biāo)賽暨雅典奧運資格賽48公斤級亞軍。晉身奧運決賽后，鄒市明在32強擊敗美國選手、16強以31:8大勝埃塞俄比亞選手成功晉身8強。8強賽又再戰(zhàn)勝，對手是亞美尼亞選手并晉身4強。由于奧運拳擊賽不設(shè)季軍賽，由于鄒市明已鐵定會奪得獎牌。4強賽中，鄒市明后勁不繼，最后以17:29不敗古巴選出。最終為中國奪得一面銅牌，但已經(jīng)成為了中國在奧運拳擊賽中的最佳成績。同年加入中國共產(chǎn)黨。
2005年，鄒市明先于十運會的男子48公斤級項目中奪得金牌，后來在世界錦標(biāo)賽中的男子48公斤級項目的決賽以擊敗匈牙利選手，贏得了冠軍，該冠軍是中國的首個世錦賽冠軍以及中國首個的拳擊世界冠軍。次年他于2006年多哈亞運中以36:1大勝對手而奪得中國這屆亞運中的首面拳擊金牌。
2007年，鄒市明當(dāng)選為中共十七大代表（貴州�。�，成為為數(shù)不多的十七大代表的中體育界代表。不久后，他于美國洛杉磯舉行的世界錦標(biāo)賽以17:3戰(zhàn)勝菲律賓對手，蟬聯(lián)冠軍。
在2008年北京奧運會48公斤級決賽中，鄒市明面對蒙古選手塞爾丹巴，但塞爾丹巴在第二回合因肩傷放棄賽事，鄒市明為中國代表團贏得了第50枚金牌。
在2012年倫敦奧運會49公斤級決賽中，鄒市明先后擊敗了古巴、哈薩克斯坦、冰島拳手晉級決賽，決賽中以13-10險勝泰國名將龐普里亞楊（Kaeo Pongprayoon）衛(wèi)冕成功，為中國代表團贏得了第38塊金牌。
2013年4月7日凌晨，32歲的鄒市明在澳門正式轉(zhuǎn)入職業(yè)拳壇，首場比賽中出戰(zhàn)18歲墨西哥拳手瓦倫祖埃拉（Eleazar Valenzuela）(成績：2-1-2, 1 K0) ，最終鄒以以點數(shù)獲勝。北京時間2014年7月19日，澳門威尼斯人酒店的金光綜藝館進行的皇者之戰(zhàn)，鄒市明10個回合點數(shù)擊敗哥倫比亞拳手德拉-羅薩，獲得WBO蠅量級（112磅）的國際特設(shè)金腰帶。
2013年11月24日上午10點40分，在澳門威尼斯人金光綜藝館進行的2013年金光決戰(zhàn)職業(yè)拳擊爭霸賽中，三屆奧運會冠軍、中國選手鄒市明迎戰(zhàn)墨西哥選手托斯卡諾的比賽正式開始。經(jīng)過六個回合的較量，裁判一致判定鄒市明獲得勝利，鄒市明贏得進入職業(yè)拳壇后的三連勝。
2014年2月22日晚，拳擊黃金爭霸賽在澳門金光綜藝館舉行。這是鄒市明拳擊生涯首次以KO對手的方式贏得勝利。
2014年7月19日，澳門威尼斯人酒店的金光綜藝館進行的皇者之戰(zhàn)，鄒市明10個回合點數(shù)擊敗哥倫比亞拳手德拉-羅薩，獲得WBO蠅量級（112磅）的國際特設(shè)金腰帶。
2014年9月17日，鄒市明在四大拳擊組織的最新世界排名悉數(shù)進入前15位。鄒市明主打WBO賽事，拿下該組織國際金腰帶后，他在該組織蠅量級別排名第七。在看好鄒市明并希望其參加本機構(gòu)賽事的背景下，WBA將鄒市明排在第四。
2014年11月23日，職業(yè)拳擊金光決賽2在澳門威尼斯人金光綜藝館上演，鄒市明和泰國拳王坤比七爭奪WBO蠅量級世界拳王金腰帶強制挑戰(zhàn)權(quán)，鄒市明雖然眉骨被撞破鮮血直流，一度血染賽場，但最終還是打滿12個回合以點數(shù)取勝，豪取職業(yè)賽六連勝，贏得世界拳王金腰帶挑戰(zhàn)權(quán)。
2015年3月7日，鄒市明職業(yè)生涯中首場職業(yè)世界冠軍頭銜戰(zhàn)，在職業(yè)拳賽金沙激戰(zhàn)中，與泰國名將阿泰·倫龍在澳門上演爭奪IBF（國際拳擊聯(lián)合會）蠅量級拳王金腰帶，經(jīng)過十二回合的苦戰(zhàn)，最終裁判宣布，鄒市明點數(shù)惜敗。
2016年1月30日，上海東方體育中心，鄒市明與南美洲冠軍納坦-桑塔納進行的10回合激戰(zhàn)，爭奪WBO國際蠅量級特設(shè)腰帶。最終鄒市明在8回合內(nèi)TKO對手，重新獲得特設(shè)金腰帶。
2016年6月12日，鄒市明亮相紐約麥迪遜花園廣場，與19歲的匈牙利拳手阿伊塔伊進行一場十回合的比賽。憑借點數(shù)的絕對優(yōu)勢擊敗對手，勇奪WBO國際蠅量級拳王金腰帶。
個人生活
鄒市明在2010年5月與冉瑩穎訂婚，并于2011年2月5日正式完婚。冉瑩穎畢業(yè)于對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)經(jīng)濟系，中央電視臺收費財經(jīng)頻道任主持人。兩人婚后育有兩子，大兒子鄒明軒于2011年6月27日在香港出生，曾參加親子秀《爸爸去哪兒3》；小兒子鄒明皓，2013年8月18日生于美國洛杉磯。
2014-11-23 獲得世界拳王金腰帶挑戰(zhàn)權(quán) （獲獎）
2014-07-19 WBO蠅量級（112磅）的國際特設(shè)金腰帶 （獲獎）
2014-02-22 拳擊黃金爭霸賽金牌 （獲獎）
2013-11-24 金光決戰(zhàn)職業(yè)拳擊爭霸賽金牌 （獲獎）
2013-04-07 澳門舉行的的皇金拳賽冠軍 （獲獎）
2012 倫敦奧運會男子拳擊49KG級金牌 （獲獎）
2011 男子拳擊世錦賽49公斤級比賽冠軍 （獲獎）
2010 廣州亞運會冠軍 （獲獎）
2008 北京奧運會男子拳擊48公斤級冠軍 （獲獎）
2007 第14屆 世界業(yè)余拳擊錦標(biāo)賽48公斤級冠軍 （獲獎）
2006 多哈亞運會冠軍 （獲獎）
2005 第13屆世界業(yè)余拳擊錦標(biāo)賽48公斤級冠軍 （獲獎）
2004 第22屆亞洲拳擊錦標(biāo)賽暨雅典奧運會資格賽48公斤級亞軍 （獲獎）
2004 雅典奧運會48公斤級銅牌 （獲獎）
2003 第12屆世界業(yè)余拳擊錦標(biāo)賽48公斤級亞軍 （獲獎）
2003 全國拳擊冠軍賽48公斤級冠軍 （獲獎）
2001 第9屆全運會48公斤級第三名 （獲獎）
個人名譽
2014-12-16 國際杰出拳手獎 （獲獎）
2013-01-19 安踏2012CCTV體壇風(fēng)云人物年度最佳男運動員提名獎 （提名）
2009-01-17 安踏2008CCTV體壇風(fēng)云人物年度最佳男運動員提名獎 （提名）
其它
2012-03-25 當(dāng)選為中國共產(chǎn)黨第十八次全國代表大會代表 （獲獎）
2007 當(dāng)選中國共產(chǎn)黨第十七次全國代表大會代表 （獲獎）
2007 貴州省五一勞動獎?wù)�、十大杰出青年、全國先進工作者等光榮稱號，貴州省政府授予一等功 （獲獎）
人物評價 中國拳擊在奧運會上的首金就這樣誕生，鄒市明將永載史冊，他是中國拳擊毫無爭議的領(lǐng)軍人。（新浪網(wǎng)評）
我們通過堅持不懈的努力，才取得了今天的好成績，不能說鄒市明是天才，而是因為鄒市明努力，才有了今天。（張傳良評）
這位奧運冠軍依靠個人影響力讓中國觀眾重新開始關(guān)注職業(yè)拳擊，而他也將成為打開中國職業(yè)市場的契機和突破點。鄒市明對于職業(yè)拳擊比賽承載的商業(yè)價值和文化意義，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對戰(zhàn)雙方本身。在鄒市明這棵大樹下，那些吃這碗飯的拳擊手們的生活或許會變得好一點，會有多一些關(guān)注。（華爾街日報評）
鄒市明的發(fā)展完全可以與李娜相比，鄒市明就像另一個領(lǐng)域里的李娜。李娜在專業(yè)體制下走出來，取得了成功。如今，鄒市明也從專業(yè)體制下走出來，開始摸索自己的發(fā)展道路，作為奧運會拳擊比賽兩金一銅的得主，鄒市明的努力值得我們敬佩和贊嘆。（韓喬生評）
