現在醬油的選擇越來越多了，同時種類也和之前的不一樣的，有紅燒、清蒸等等，可以根據菜系不同選擇也會不一樣的，下面本文將為大家詳細的介紹紅燒醬油是什么樣子的。
紅燒醬油是生抽還是老抽
紅燒醬油屬于老抽的一種，加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，產品質量比生抽醬油更加濃郁。
紅燒醬油怎么用
紅燒醬油除了調味外還有個主要作用就是上色，做紅燒肉用紅燒醬油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看個人喜好了。用紅燒醬油的話，就是熱鍋加油炒肉出油，肉皮略黃后加入八角花椒姜辣椒等調味料，炒出香味，淋料酒、紅燒醬油，炒勻上好色，再加入開水淹沒肉，小火煨透，調鹽味出鍋。用糖色的話，先少許油放糖攪拌至糖溶解、起泡成焦糖色時，加入已炒至出油微干的肉炒勻上好色，再加入各種調味料生抽等，最后加水燜透加鹽調味出鍋。
醬油的歷史
般炒菜放點生抽就可以，醬油主要作用是調色，增加菜的美觀。如果你是燒菜，比如紅燒肉，紅燒魚，就放老抽（顏色比生抽要深）。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，后來發現大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之制造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
